Comer saudável, comer orgânico!

Nós, da classe média e classe média alta, que convivemos neste mundo insano do século XXI, achamos que nossos problemas estão resolvidos porque já temos acesso a todos os bens materiais que desejamos e, ao contrário de muito brasileiros, aos alimentos que necessitamos. Entretanto, poucos de nós têm se dado conta que nem sempre o acesso e a quantidade de alimentos significam que tudo está resolvido em nossa alimentação.

Dados das pesquisas da ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, do Ministério da Saúde, têm mostrado, reiteradamente, que a maioria dos alimentos que consumimos no dia-a-dia está contaminada por agrotóxicos, isto é, venenos agrícolas. A última pesquisa divulgada pelo PARA – Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos – mostrou que em 15 dos 20 alimentos analisados foram encontrados resíduos de agrotóxicos, alguns não autorizados para os cultivos. Entre eles, se destacou o pimentão e o pepino, com resíduos de endosulfam, um veneno cancerígeno e que pode causar problemas reprodutivos e hormonais. Pimentão, tomate, alface e cebola apresentaram resíduos de metamidofós, um veneno que pode causar neurotoxicidade, imunotoxicidade e efeitos nocivos sobre o sistema endócrino e reprodutor e sobre o desenvolvimento dos fetos. 

 Amostras de cebola e cenoura apresentaram resíduos de acefato, um agrotóxico altamente prejudicial à saúde, que pode ser responsável por problemas de câncer e toxicidade reprodutiva. Resumo da história, das 3.132 amostras, analisadas pela ANVISA, 914 foram consideradas insatisfatórias, mesmo sabendo que a maioria apresentou resíduos de veneno, ainda que dentro dos limites de tolerância. Isso tudo quer dizer, que não basta comer, é preciso comer alimentos sadios, livres de contaminações que, nós leigos, não conseguimos detectar na gôndola do supermercado. Aliás, por equívoco de formação, fomos induzidos a sempre escolher as frutas e verduras mais “bonitas”, “maiores”, que, em geral são as que foram produzidas com maior uso de venenos agrícolas. E tem mais, as receitas da televisão, de que basta lavar com vinagre e retiramos o veneno do alimento, é puro engodo, não é verdade. Até porque muitos dos agrotóxicos são sistêmicos e estão dentro e não fora da fruta ou da verdura. Ademais, em alguns casos, o poder do veneno se potencializa quando o alimento é levado ao cozimento. 

Assim, para quem quer comer bem, resta pouco o que fazer a não ser procurar alimentos produzidos de forma adequada, sem o uso de agrotóxicos. É o caso dos produtos orgânicos, que são fiscalizados e obedecem a uma rígida legislação.

Francisco Roberto Caporal (Pai da aluna Laila Caporal)

Doutor em Agroecologia